Ny blogg

Denne bloggen er ikke i bruk, og jeg har slettet alt bortsett fra noen kakeoppskrifter.

Jeg har en blogg her: www.mirieldesign.net

Og facebook-side: www.facebook.com/mirieljosephineryan

Etsybutikk: www.etsy.com/shop/MirielDesign

 

 

Mascarpone-ostekake med pistasj- og hvit sjokoladebunn, med jordbær- og balsamicosaus på toppen.

Jeg fant inspirasjon til denne i et blad, men syntes oppskriften der var ganske merkelig, så jeg lagde min egen.
Originalen hadde vanlig kjeksbunn, og skulle stekes i flere omganger, hvor det øverste laget av kaken bare bestod av creme fraiche og sukker. Jeg skjønner ikke hvordan det skulle fungere, selv om man stekte det, stivner vel ikke det?

 

 

 

Uansett, her er min versjon:

 

Bunn:

200 gr pistasjnøtter (uten skall, usaltede)
75 gr hvit sjokolade
50 gr smør

 

Smelt smør og sjokolade i microen. Varm det til deler er smeltet, ta bollen ut og rør godt til mer og mer av det smelter. Sett den eventuelt inn i microen i noen sekunder igjen, om ikke alt smelter av at du rører.

Hakk nøtter, enten for hånd eller i maskin. Ikke la det blir for finknust, men det skal ikke bare være store biter heller.

Bland og trykk ut i en form.

Jeg forsøkte først med en spring form, men da jeg helte i røren rant det tvers gjennom, så jeg endte opp med å bruke en glassform. Sjekk at springformen din er tett hvis du vil bruke det.

 

Fyll:

500 gr mascarpone
150 g melis
3 egg
frø fra 1-2 vaniljestenger
3 dl creme fraiche

Visp alt godt sammen, og hell over nøttene i formen.
Stek på ca 200 grader til den begynner å bli gyllen på toppen, og har hevet seg godt. Den skal ikke være blør i midten lenger, men vil ha konsistens som en pudding. Litt skjelvende.

Sett i kjøleskapet noen timer, eller til dagen etter.

 

Jordbærsaus:

300 gr jordbær (jeg brukte frosne)
En god dæsj balsamico ("krem", ikke eddik)
100 gr sukker
1 ss maisenna
0,5 dl vann

Jeg brukte egentlig mochico, en type rismel i stedet for maisenna, men begge deler fungerer bra. Det skal bare tykne sausen.
Kok opp alt bortsett fra maisennaen. La det koke 5 minutter, og bland maisennaen med litt vann og hell oppi. Kok noen minutter til.

 

Walters Mandler-kake

 

Dette er en mrøk og saftig kake med lys krem laget av Walters Mandler, og ekstra mandler og havsalt mellom lagene, toppet med mørk sjokoladeganache.

Kakebunn

100 g kokesjokolade
7 dl sukker
6 dl mel
3 dl bakekakao
2 ts natron
1,5 ts bakepulver
3 store egg
7 dl kefir/youghurt
200 g smeltet smør
2-3 ts ekte vaniljesukker
en klype salt eller to

 

Sett ovnen på 175 grader, og gjør klar en springform. Dette er nok til to former og gir en høy kake, eller en langpanne.

Smelt sjokoladen og smøret sammen.

Visp eggene i noen minutter, og ha så i kefiren, smøret og sjokoladen, sakte mens du visper.
Bland alt det tørre, og ha det i litt og litt og bland godt, men ikke overvisp.

 

Stek i omtrent 40 minutter, test med en pinne.

 

Walters Mandler-krem

400 gr Walters Mandler
3 dl kremfløte
200 gr smør
3 ts ekte vaniljesukker
1-2 dl melis etter smak


Hakk opp sjokoladen og smelt den i en kjele sammen med fløten.
Avkjøl helt, gjerne over natten i kjøleskap, eller en time i fryser.
Visp godt, og ha i romtemperert smør, vaniljesukker og melis, og visp til det er en luftig krem.

 

Del de avkjølte kakebunnene i to, og dynk med bittelitt melk.
Legg et lag krem mellom lagene og strø på hakkede mandler og havsalt. Du trenger ganske tynne lag med krem, siden det er så mange.
Legg på neste lag og fortsett.
Jeg skar til kaken min så kantene ble pene, og tok det jeg skar av og blandet med litt mer krem til en slags kake-sparkel. Dekket kaken med dette for å forsegle smulene.
Avkjøl kaken, og dekk den tilslutt med resten av kremen.
Avkjøl igjen.


Sjokoladeganache

200 gr sjokolade
2 dl fløte

Finhakk sjokoladen, og varm fløten til kokepunktet. Hell fløten over sjokoladen og rør til alt er smeltet.
La det avkjøles noe før du heller den over den kalde kaken. Den blir tykkere jo lenger den får stå. Jeg synes det er fint når den er tykk nok til å så vidt renne over kanten, men ikke flyte helt utover.

 

Kaken ble godt mottatt :)


Denne oppskriften er også fin å lage kaker for å sende i posten, eller ha med på tur, matpakke på skolen/jobben (for de voksne, småbarn trenger vel neppe mer sukker i hverdagen).
Bak kakerøren som muffins, og stek i c. 20 min.
Avkjøl muffinsen og del den i tre. Finn et syltetøysglass i passe størrelse, som er helt rent.
Legg først en muffinsbit i bunnen, og ha kremen i en sprøytepose, og legg et lag av det nedi, og fortsett lagvis sånn.
Avslutt med litt sjokoladeganache, og pass på at det dekker toppen helt ut til kanten rundt hele, det forhindrer luft å komme nedi, så det får bittelitt lenger holdbarhet.
Strø mandler og havsalt på toppen mens ganachen er myk.

 

 

 

Hjemmelaget pastasaus

Jeg synes mat smaker best når den er laget av ferske, gode råvarer.
Denne pastasausen er enkel å lage, men helt utrolig god. Den nærmest lager seg selv i ovnen, og behøver heller ikke være spesielt dyr.

I dag lagde jeg den av:

8 store smaksrike tomater
2 store røde paprika
2 løk
1/2  hvitløk
1 gulrot
En halv potte basilikum (eller tørket)
Litt oregano (fersk eller tørket)
Salt og pepper

 




Men du kan bruke hva du vil, i hvilke mengdeforhold du vil. Jeg gjør det forskjellig hver ganger ettersom hva vi har.

Kutt opp alt i store biter, legg det i en langpanne med litt olivenolje over, stek i ovnen på 225 grader i ca. 40 minutter. Skru gjerne på grillfnksjonen de siste minuttene. Basilikumen skal ikke med inn i ovnen.

Hell alt over i en kjele, tilsett basilikumen og litt oregano og mos med stavmikser til en jevn saus. Ha i en skvett fløte, og la den stå op småkoke mens du steker det du ønsker å ha i av grønnsaker og kjøtt.
Dette ga omtrent 2 liter saus, som er alt for mye til ett måltid. Bruk det du trenger og frys ned, så har du til en dag du ikke har tid til å lage middag.

Jeg gjorde det enkelt i dag, med bare sopp og squash til, men du kan bruke hva du vil og har av grønnsaker.
Jeg brukte vanlig karbonadedeig, men har store planer om å kjøpe meg en kjøttkvern.

 




Jeg har brukt fullkornspaghetti, det metter litt bedre enn vanlig lys pasta.

Blafre cakepops (Ugle)

Jeg har laget enda flere cakepops! Eller kakebops som Trillian sier.
De er kanskje ikke cakepops, siden de ikke er på pinne, men kakeballer da? Kakeklumper? Kakeugler.

Disse er inspirert av ugle-motivet til Blafre. Jeg har kjøpt påskeegg, matboks og termos til Trillian med dette motivet.

 

Til vinger, øyne, blomster og føtter har jeg brukt noen myke karameller jeg blandet litt farge i.
Det lilla trekket er candy melts, farget med pulverfarger fra Squires Kitchen.

 

Oppskrift på cakepops finner du her: http://mammamiriel.blogg.no/1333706203_cakepops_hello_kitty_.html

Cakepops! Hello Kitty og blå cakepops med blondemønster.

Jeg brukte en vanlig formkake, og smeltet litt mørk sjokolade som jeg blandet med philadelfiaost, og moste det sammen. Jeg ville ikke ha de så ekstremt søte, og de blir jo det hvis man blander de med smørkrem eller andre glasurer.

De ble faktisk gode, og ikke kvalmende søte eller mektige :)

 

Formkake

2 egg
2 dl sukker
3 dl mel
2 ts bakepulver
vanilje
75 gr smeltet smør
1 dl melk

Visp eggedosis, bland inn det tørre, og så melken og smøret.
Stek på 175 grader i 40 min.

Avkjøl kaken, og smuldre den opp. Jeg brukte ca. halve kaken.
Smelt omtrent 30-50 gr sjokolade, jeg brukte en blanding av kokesjokolade og melkesjokolade. Bland det med 2-4 ss philadelfiaost, og ha det i smulene. Kna det til en passe fast deig.
Ikke bruk for mye sjokokrem, men ha i litt og litt, eller blir de for klissete.

Du kan lage cakepops av hvilken som helst kake, og glasur/krem/syltetøy/sjokolade/andre bløte ting.

Jeg dyppet de i candy melts, som er sjokolade-aktige greier som er ment for å smelte og dyppe ting i. Det legger seg litt lettere pent enn det sjokolade gjør, men det er like greit å bruke hvit sjokolade med litt farge i, og dypp flere ganger. Oppbevar popsene i fryseren mellom dyppinger, så stiver det raskt og pent.

Pynt med diverse kakepynt, marengs til kittyører osv.




Eplepai som ser ut som roser *oppskrift*



Jeg laget paiskallene av chocolate chip cookie deig, fylte de med tykk vaniljekrem og laget roser av epleskiver.

 Chocolate chip cookies

225 gr meierismør
150 gr sukker
150 gr brunt sukker
2 store egg
2 ts ekte vaniljesukker
1 ts bakepulver
5 dl mel

Pisk smør og sukker og brunt sukker til en luftig krem, bland godt inn resten.
Smør et muffinsbrett, og trykk kjeksdeigen ut i formene. Stek i ca. 10 min på 175 grader.

Vaniljekrem

5 dl helmelk
3 eggeplommer
1 egg
0,5 dl mel
1 dl sukker
masse masse vanilje

Kok opp melk og sukker, og ta det av varmen mens du rører inn egg og mel og vanilje.
Rør godt og sett på svak varme til den tykner.

Hell litt oppi hver paiform.


Du trenger ca. 5 epler.
Skjær løvtynne skiver av epler, og legg de bortover så de overlapper. Rull sammen og putt oppi paiene, og spre bladene litt.

Pensle forsiktig med litt lønnesirup.

Stek igjen på 100 grader i ca 30 minutter.

 





Jeg var litt spent på hvordan de skulle bli etter steking, men de holdt seg veldig fint. Jeg valgte å steke ganske lenge på svak varme for å ikke svi de tynne bladene.

In English:

Chocolate chip cookies

225 gr butter
150 gr sugar
2 large eggs
2-3 tablespoons real vanilla sugar
1 tablespoons bakingsoda
5 dl flour
Chopped dark chocolate, as much as you want

Mix the butter, sugar, and brown sugar to a fluffy cream, and add the rest.
Butter your cup cake pan, and spread the cookie dough into the cups.

Bake at 150 degrees celcius for abour 15 minutes.

Custard:
5 dl whole milk
3 egg yolks
1 egg
0,5 dl flour
1 dl sugar
lots of vanilla


Boil milk and sugar, take off heat and whip inn the rest. Put in medium heat and whip till it thickens.

Pour some into the cookie cups still in the cup cake tray.

You need about 5 apples for this.
Cut apples in half and slice very very thin, and line up slightly overlaying eachother, and roll up. Pun into the custard and open up the rose a bit. Brush carefully with maple syrup. Bake at about 100 degrees celcius for 30 min.


Påskemuffins!

Mormor (min mamma) pleier å ta med Trillian i åpen barnehage to dager i uken, og i dag skulle det være påskelunsj.
Jeg lagde søte små minimuffins og la de i en eggekartong. Gul konditorfarge i både kremen og muffinsrøra gjorde muffinsene ekstra påskete.



Gule og hvite stjerner og perlestrøssel som pynt.

Oppskriften er helt enkel formkake;
2 egg
2 dl sukker
3 dl mel
1 dl melk
50 gr smør
vanilje
gul farge

Pisk eggedosis, ha i litt og litt melk, ha i melk og smør. Minimuffins stekes på 150 grader i ca 12-15 minutter.
Vanligvis steker jeg denne oppskriften på 175 grader, men for å beholde gulfargen i overflaten skrur jeg ned varmen, og bruker heller lengre tid.

Kremen er vanlig kremfløte med bittelitt sukker, vanilje og gul farge.




Dumlekake med oppskrift



Sjokoladebløtkake med dumlekrem

 

6 egg
150 gr sukker
150 gr mel
1 ts bakepulver
3-5 ss kakaopulver
1 ts vaniljefrø

 

Visp egg og sukker lenge til en stiv eggedosis, og sikt inn resten. Vend det forsiktig inn. Denne kaken kan godt få en klype salt også, men det glemte jeg.

Ha i en stor springfrom og stek på 150 grader i ca. 30 minutter. Sjekk at den er klar med en kakepinne.

Kremen lager du ved å smelte 350 gr dumle i 5 dl fløte. Dette bør gjøres kvelden før. La den avkjøles og sett den i kjøleskapet over natten. Den må være kald når du skal piske den, ikke romtemperert.


Når kakebunnen er avkjølt, del den i to og dynk med litt melk.
Hakk litt mandler og strø over den nederste delen. Del opp dumle og legg utover, før du brer noe av kremen over. Legg på neste lag og dekk hele kaken med kremen.

Sommerfuglen er laget av smeltet sjokolade med litt delfiafett og melis i.




Hjerteformede fargestifter til Valentines Day

 

Jeg har laget hjertefarger til Trillian! Det er utrolig lett.

Du bare hakker opp fargestifter/fettfarger, og legger de i en silikonform som tåler varme, smelter det i mikroen, og avkjøler.












Jeg brukte noen fargestifter beregnet på babyer, som er "super washable", så det ikke er noe problem om noen bestemmer seg for å dekorere gulv/bord/vegger osv.

På dette bildet har de allerede blitt brukt litt, derfor er de litt flekkete.

 

Formen min viste seg å egentlig være en isbitform, og den sorte fargen smeltet tvers gjennom. Mikroen inneholdt plutselig en guffe av smeltet fargestift og smeltet rosa silikon. Heldigvis var den "super washable".

Jeg så forresten dette et eller annet sted på nettet, det er mange som har gjort det før.

Bryllupskake



















Oreo-brownie cupcakes med vaniljemascarponekrem



Jeg eksperimenterte litt her om dagen, og kom frem til dette. Jeg har lagt en oreo i bunnen av muffinsformen (papirformer i muffinsbrett), og helt brownierøre over. Det finns oppskrift på brownies her på bloggen, litt lenger bak. Gå inn på "Om nom nom oppskrifter" på siden her, så finner du den.  Det funker fint med en hvilken som helst oppskrift, eller posemiks.

Kremen består av ca. 100g romtemperert meierismør som har blitt pisket luftig sammen med melis (ca 300g) og 200g mascarpone, og masse vaniljefrø.

Pyntet med en liten oreo :)







Gulrotmuffins



Brukte den samme oppskriften som i innlegget om de 100 muffinsene, og rev to gulrøtter og blandet i. Laget krem av philadelfia, melis og vanilje. :)

Hjemmelaget iskrem



2 egg
3 dl fløte
180 g sukker
Noen skjeer søt kondensert melk
masse ekte vanilje

Skill eggene, og pass på så plommene ikke sprekker. Visp eggehviten til stiv marengs, mens du gradvis har i sukkeret. Den skal være så stiv at du kan snu bollen over hodet uten å få marengs i håret.

Pisk fløten til den er litt stiv, men pass på at den ikke blir kornete.

Bland kremen og marengsen forsiktig sammen.

Pisk eggeplommene sammen, og ha i vanilje. Ha det i blandingen en skje av gangen og rør forsiktig inn.

Hell isen i en beholder og legg i fryseren. Du kan godt røre noen ganger mens den fryser, men du må ikke.
Den bør tas ut 5-10 minutter før den skal serveres. Den må fryses i hvertfall i 6 timer.





100 muffins (med oppskrift)

117 muffins for å være nøyaktig. Men 108 ble levert. Litt svinn ble det, da et par falt i gulvet, Trillian forsynte seg med en minimuffins (uten krem), Ruben fikk noen, jeg smakte, og tre måtte ofres til prøvepynting.

Oppskrift:

4,8 dl mel
1,5 dl sukker
3 ts bakepulver
en klype salt
masse vanilje
1 egg
3/4 dl rapsolje
2,5 dl melk

Bland det tørre for seg, og det våte for seg, og visp alt lett sammen til slutt. Det trenger ikke bli jevnt, bare akkurat blandet.
Stek i 15-20 minutter på ca. 200 grader.

 

Smørkrem

1 del romtemperert meierismør til 1,5 deler melis, mye vanilje og smeltet (hvit) sjokolade.
Vispes godt, kan ikke overvispes.

 



Det er et fat bak som ikke syns så godt, som er uten krem. Det er jo alltid noen som foretrekker muffinsene uten all smørkremen. Litt sunnere blir det også da, for det er ikke så fryktelig mye sukker i selve kaken, mens kremen er rent smør og sukker.



På kjøkkenet under bakingen.
Å bake så mange muffins på en gang var faktisk ikke så problematisk som jeg trodde, men så har jeg et storkjøkken da. Å gjøre dette på et vanlig hjemmekjøkken hadde kanskje vært mer stress.


Prøvepyntemuffins.




Jeg pyntet muffinsene der festen var, da jeg leverte de, men disse tre pyntet jeg rett før vi dro, for å teste ut hva jeg skulle bruke på de.






Kokosmuffins med vanilje- og hvit sjokoladekrem, kokosstrø og små sukkerperler til pynt.





Vaniljemuffins med sjokoladesmørkrem, og sukkerperler og marsmellowfondantrundinger med "40" på til pynt.




Sjokolademuffins med moccakrem, sjokokaffebønner og moccapinner til pynt.



Trillian var ikke spesielt interessert i å posere...

 



Bilder av noen muffins jeg lagde for en stund siden, tror det var da vi hadde besøk av tanter og søskenbarn og  to-og-en-halv-meninger.

Jordbær- og rabarbrasaft



Jeg har laget saft til 17.mai, pæreis og jordbæris til Trillian.

Jeg fikk en pose ferdig renset rabarbra av svigermor, og kokte dette sammen med noen håndfuller sukker og masse hjemmelaget vaniljesukker. 
Kokte jordbærene for seg med bare litt vaniljesukker.  Silte jordbærene og blandet litt og litt av det over i rababraen, til det smakte passe. Silte så ut rabarbrabitene og helte det over på flasker.
Resten av jordbærsaften blir fryst i ispinneformer fra Ikea.

Pæreis lagde jeg ved å kutte noen pærer i biter, og koke en god stund med litt vaniljesukker. Silt og helt i former.

 





Hjemmelaget Baileys



Hjemmelaget "Baileys" Irish Cream

3 dl kremfløte
1 boks sukret kondensert melk (ca. 4dl)
Ca. 3-4 dl irsk whiskey
2-3 ss sjokoladesaus
1-2 ts pulverkaffe/1 espresso
1-2 ts vaniljesukker/en vaniljestang

Hell alt i en blender, eller visp for hånd. Løs opp kaffepulveret i en spiseskje varmt vann, for å unngå pulverkaffeklumper flytende rundt. Det glemte jeg, men en sil ordnet opp i det.
Jeg målte ikke mengden whiskey, men tror det ble nærmere 3 dl enn 4. Oppskriften jeg hentet dette fra foreslo 4,5 dl, men jeg synes det ble kraftig nok smak med 3.
Jeg brukte Bushmills, en smooth og grei whiskey som egner seg til dette.

Vil du bruke vaniljestang, kan du dele den på langs, og skrape ut frøene. Putt frøene oppi blenderen med resten, og leg vaniljestangen i flasken til slutt. Du kan fiske den ut etter en stund, om du synes det blir nok vaniljesmak. Jeg ville nok latt den ligge til at var drukket opp (noe som tok omtrent en halvtime denne gangen).

Vil du heller bruke vaniljesukker, anbefaler jeg Tørslefs, den grønne og hvit-stripete boksen. Den er laget av ekte vanilje, og ikke vanillin. Vanillin er et biprodukt av papirproduksjon, og smaker litt likt vanilje, og er ok til sitt bruk. Men det er ikke i nærheten like godt egentlig, og når man først laget helt hjemmelaget irish cream, er det best med ekte råvarer, syns jeg.

 




Og siden noen tror at det at jeg blogger om babyen og kaker, og i dette tilfellet drinker, på samme blogg betyr at jeg mater henne med det, er det kanskje nødvendig å påpeke at hun aldeles ikke fikk smake, og heller ikke var tilstede. Flasken ble delt med gode venner etter et deilig grillmåltid.

Hun har heller ikke fått kake, de er det som regel jeg som spiser.

 

Les mer i arkivet » Mars 2014 » August 2012 » April 2012
Miriel

Miriel

24, Sarpsborg

Følg oss på Bloglovin'

Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Siste kommentarer

Lenker

hits